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火爆蜜汁辣酱鱿鱼须
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链止履谭茁

最近喜欢这种,先腌配好的菜,吃前一炒就行了,很省事。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼须 400g
料酒 50ml+20ml
大葱 葱泥 30g
生姜 姜泥 30g
蒜蓉 30g
白胡椒粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
朝天椒 切椒圈 1根
洋葱 切丝 半个
蜜汁风味调味粉 1大匙
韩国辣椒酱 1大匙
黄豆酱 1大匙
1小匙
白砂糖 2小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【处理食材】把速冻鱿鱼须,先放在水里解冻。如果菜场有买不冷冻的,尽量买不冷冻的,比较口感好。我是觉得速冻的方便,想吃就拿出来解冻。
  • 步骤 2/9
    解冻后,洗净,沥干水分。
  • 步骤 3/9
    放入50ml料酒,盐5g,抓匀,去腥。抓洗5分钟,用水冲洗干净,沥干。放入料酒20ml,大葱泥、生姜泥、蒜泥。抓匀,去腥。
  • 步骤 4/9
    放入白胡椒粉,黑胡椒粉,椒圈。
  • 步骤 5/9
    放入洋葱,抓匀。
  • 步骤 6/9
    三种神秘的酱料出现了:蜜汁风味调味料、黄豆浆、韩式辣椒酱。
  • 步骤 7/9
    各1大匙,放入。抓匀腌制。
  • 步骤 8/9
    抓匀后,放糖,抓匀,如图,漂亮的橘红色。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。1-12小时都可以。你可以早上出门腌制,晚上回家炒。或者晚上临睡前腌制,早上起床炒一下,带饭去公司。
  • 步骤 9/9
    过了6小时,从冰箱取出,(发现洋葱释水比较多,觉得下次做,腌的时候放1/4洋葱,留1/4洋葱炒菜时用。)
小贴士

鱿鱼丝焯熟后再炒可以保持水分干爽,吃起来口感爽脆。泡椒和酱油都有咸味的,不用额外加盐了,不能吃辣的可以不放红辣椒。这道菜非常下饭,很开胃。

发布于 2019-01-29
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