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金枪鱼鞑靼配玉米片
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天之天威夏

用BBQ味的Doritos玉米片来搭配金枪鱼鞑靼,能产生意料之外的化学反应。尽情添加卡宴辣椒与黑胡椒,并加以喷枪炙烤,辛辣刺激而略带焦香的风味与玉米片琴瑟和鸣。这道小吃非常适合聚会,制作简单,却有非同凡响的美味,当然要佐啤酒。

时间:10分钟内
食材
金枪鱼 200g
Doritos玉米片 适量
酸黄瓜 1条
第戎芥末酱 2茶匙
橄榄油 2汤匙
白醋 1汤匙
卡宴辣椒粉 少许
肉豆蔻 少许
酱油 2茶匙
海盐 适量
黑胡椒碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将金枪鱼切碎,剔除肉中的筋。不用切得过碎,留一些颗粒感更佳。
  • 步骤 2/7
    酸黄瓜切成细丁。
  • 步骤 3/7
    混合第戎芥末酱、橄榄油、白醋、卡宴辣椒、肉豆蔻粉、酱油、盐、黑胡椒。可酌情调整配料。
  • 步骤 4/7
    将碎金枪鱼肉、酸黄瓜丁与酱汁均匀混合。
  • 步骤 5/7
    搅拌均匀的鞑靼放在玉米片上,撒上海盐、卡宴辣椒,磨上大量黑胡椒。
  • 步骤 6/7
    用喷枪将鱼肉表面炙熟即可。
  • 步骤 7/7
    除了可以一起吃,分开吃也是不错的选择。
小贴士

1、鞑靼酱汁的配方可酌情作调整。例如加入红葱头碎、刺山柑、Tabasco辣椒酱、番茄酱等都是不错的选择。

2、请选用赤身部位的刺身级金枪鱼。亦可用可生食的牛肉来制作这道菜,菲力部位最佳。

3、金枪鱼本身风味较清淡,故加少量酱油提鲜。若用牛肉则无需加酱油。

4、最后撒黑胡椒时,可磨得粗粒一些,尽量多撒一些。喷枪炙烤黑胡椒后产生的香气非常迷人。

发布于 2019-02-14
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