带鱼是一种高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用,尤其小孩和孕妇可以常吃,对智力发育有很好的帮助.
干面粉起到了很大的作用,平时煎鱼总是容易碎,而且油迸溅的到处都是,因为带鱼上边有水,沾上面粉就不会了,而且这样煎出的带鱼是皮酥里嫩的.