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乐乐自家菜---蒸胖头鱼鱼头
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月球上usage

那天想吃武昌鱼，到了鱼摊老板娘正在清洗鱼池，看见池里有几条4斤以上的大鱼，其中有一条胖头鱼，没有犹豫就买下了它。回来的路上就想好了，把这鱼做三道菜：1.剁椒鱼头，2.腊味合蒸，3.酸菜汆鱼片。主意拿定，行动起来。第一道：剁椒鱼头。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼头 适量
郫县豆瓣、料酒、葱、姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼一定要把肚子里和头里的黑皮洗净，那玩意很腥。
  • 步骤 2/8
    鱼头根据自己的需要选择大小，我人少，为了能一次吃完，切下有2斤。
  • 步骤 3/8
    腌制很重要，我用葱、姜、料酒腌制了有5个小时，记得不要放的盐太多，因为还有剁椒呢。
  • 步骤 4/8
    锅内放葱姜爆香，根据鱼头的大小加入剁椒，小火慢慢把剁椒煸香，可以加些糖、鸡精，喷上些料酒即可。
  • 步骤 5/8
    把剁椒均匀的涂抹在鱼头上。
  • 步骤 6/8
    鱼头够大，上锅蒸15分钟。
  • 步骤 7/8
    蒸好鱼头展示。
  • 步骤 8/8
    鱼头取了一半，放到盘子，吃起来方便些。
小贴士

蒸鱼头，鱼头新鲜是关键。

发布于 2019-01-08
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