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黑鱼炖汤
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忧郁filth

黑鱼汤炖的好不好，选鱼很重要，野生黑鱼的特点是身体上花纹较小，头很尖，杀出来肚子几乎没什么油

时间:1-2小时
食材
野生黑鱼 1条
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    野生黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净呦！
  • 步骤 2/7
    洗净切段
  • 步骤 3/7
    油锅下入姜片炸一会儿
  • 步骤 4/7
    倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面都要煎一下
  • 步骤 5/7
    加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开
  • 步骤 6/7
    撇去上面的浮沫子
  • 步骤 7/7
    滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！（水最好一次加足，中途尽量不添水！）
小贴士

不爱吃辣酱的可以不放，焖到七八分钟的时候用铲子铲下锅底或者抖下锅防止粘锅

发布于 2019-03-07
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