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奶油面包
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静丝醉色染红颜

小的时候，放学后和妈妈经过面包店每次都会买两个奶油面包，奶油的香甜入口即化，面包的香浓柔软可口，一直忘不了。

现在长大了可以自己动手复刻这个童年的回忆。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 200克
酵母 3克
清水 50克
牛奶 100克
盐 3克
糖 35克
鸡蛋 30克
抹面： 适量
芝麻 适量
馅： 适量
奶油 100克
砂糖 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包除黄油以外的材料混合
  • 步骤 2/9
    用筷子搅拌成絮状再继续揉搓
  • 步骤 3/9
    加入黄油继续揉搓
  • 步骤 4/9
    揉搓成光滑面团
  • 步骤 5/9
    面团取出一小团，能拉扯出薄膜即可
  • 步骤 6/9
    大碗内刷上融化黄油（防止粘连），将面团搓成圆团，放入碗内盖上保鲜膜静置发酵40分钟至2.5倍大
  • 步骤 7/9
    夏天一般只要发酵40-50分钟，冬天则要放入有发酵功能烤箱中发酵，或者增长发酵时间
  • 步骤 8/9
    发酵至2.5倍大时，手指沾上面粉戳一下面团
  • 步骤 9/9
    如面团戳后不反弹说明发酵成功了
小贴士

1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。

2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

发布于 2019-01-08
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