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美美的抹茶九宫格饼干
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抹茶一直是我很喜欢的烘焙材料,一般都是选用宇治抹茶粉,那我呢用过若竹,五十铃,个人比较好喜欢五十铃,有做过抹茶蛋糕卷,抹茶戚风,抹茶生巧,这次就做了工序稍微多一点的抹茶棋格饼干……是不是美美哒!

我做了抹茶和原味两种各2倍用量,因为要拼接5条边长2厘米的抹茶,4条边长2厘米的原味九宫格,所以特意多做了……

时间:30分钟-1小时
食材
原味面团 适量
黄油 40克
糖粉 23克
全蛋液 13克
低筋粉 75克
抹茶面团 适量
低筋面粉 70克
抹茶粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备称量好所有材料,其中原味面团的低粉可以等抹茶面团做好以后再称.
  • 步骤 2/9
    将软化的黄油用打蛋器开低速打散.
  • 步骤 3/9
    加入糖粉.
  • 步骤 4/9
    鸡蛋先打散,分4次加入黄油中用打蛋器中速打发,其中每次加完鸡蛋液后要打到完全混合后再加第二次鸡蛋液,一直到鸡蛋液全部加完.
  • 步骤 5/9
    这个是黄油加鸡蛋液全部打好后的状态.
  • 步骤 6/9
    筛入低粉和抹茶粉,用筷子先搅拌均匀,再用手将面团揉成型,做完抹茶面团后接着用同样的方法做原味面团.
  • 步骤 7/9
    这个是已经揉好的两个面团.
  • 步骤 8/9
    为了方便整出边长为2厘米的面团,我用了曲奇饼干的整形模具,量测了尺寸正好是4厘米,所以待面团冷藏半个小时后只要对半切就好了,如果没有模具的话,也可以用塑料刮刀辅助成型,只要整成长方形就好了.
  • 步骤 9/9
    4个面团我都放入模具中冷藏半小时
小贴士

1. 我是先做了抹茶面团,再做原味面团,你也可以先做原味再做抹茶,这样可以洗一个大盆,呵呵!

2. 黄油保存,如果有多买黄油的话,我一般都是不经常用的先放冷冻保存,留一卷冷藏保存随取随用.

3. 黄油软化,可以将黄油切小块后放微波炉叮8秒左右再打发,或者装保鲜袋用擀面杖敲软.

发布于 2018-11-23
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