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椰蓉蛋挞
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安和醉江南倦客
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
白糖 50g
黄油 40g
奶油（或牛奶） 120g
椰蓉 70g
挞皮 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋打发均为。
  • 步骤 2/7
    奶油（或牛奶）与黄油，糖混合
  • 步骤 3/7
    隔热水溶化，溶化后离开热水。
  • 步骤 4/7
    倒入椰蓉
  • 步骤 5/7
    与鸡蛋搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时以上
  • 步骤 6/7
    挞皮解冻变软后，放入挞液，振两下，使挞液均匀平铺在蛋挞皮内，烤箱180度预热（温度按自家烤箱适度调节）。烤20分钟
  • 步骤 7/7
    表面上色，成品。
小贴士

1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。

2、鸡蛋去壳一个约57克，多了一点也没有关系，剩余的卡仕达水可以放耐烤的杯子里烤成布丁那样吃。

3、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。

4、卡仕达水要过滤，让蛋糕粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。

5、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。

6、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

发布于 2018-12-14
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