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芒果蛋挞
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楚楚可人filament

这个夏天蛋挞一直做，每次都把以前用过的挞水做微量调整，今天记录的配方简单易记、烤好后焦斑多、比例合适（不多不少正好能做原味儿的6个），应该是我的终极配方了

焦斑多的是原味的，焦斑少的是芒果的。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 100g
蛋黄 2个
奶 60g
白砂糖 30g
挞皮 6个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲜奶、淡奶油、白砂糖混合；
  • 步骤 2/8
    小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火；
  • 步骤 3/8
    将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出（这是最简便最快速的取蛋黄方法）；
  • 步骤 4/8
    将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块；
  • 步骤 5/8
    将拌好的挞水过筛一次；
  • 步骤 6/8
    在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果；
  • 步骤 7/8
    倒入挞水8分满；
  • 步骤 8/8
    入预热好的烤箱中层烤制。烤箱中层，200度，15分钟。具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节。
小贴士

天气太热不敢开酥，直接到麦德龙买来现成的挞皮，自己在家配个挞水，烤之前放入喜欢的水果丁，从准备到出炉，不到半小时的时间，小馋猫喜欢的蛋挞就做好了~~

发布于 2019-02-14
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