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酸奶蛋糕6寸
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Irony丶hyy
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时间:10-30分钟
食材
酸奶 100g
黄油 24g
白糖 35g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 12g
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油融化
  • 步骤 2/9
    加入酸奶拌匀
  • 步骤 3/9
    一个一个加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/9
    筛入粉类 最好筛2次 玉米淀粉很容易打结 不过筛的话处理起来很麻烦
  • 步骤 5/9
    两个蛋白中速打发
  • 步骤 6/9
    分三次加入白糖打发 打至湿性发泡 不用打过硬 提起打蛋器有一个长长的钩 不会滴落
  • 步骤 7/9
    将1/3蛋白与酸奶糊翻拌均匀 再将所有倒到蛋白中 翻拌
  • 步骤 8/9
    倒入模具 我用的活底 最好不要用活底的 会有水进去 坐在烤盆中 注水到模具一半 烤箱150度烤40分钟左右
  • 步骤 9/9
    烤好后我觉得冰箱冷藏一下比较好吃
小贴士

关于戚风蛋糕胚的制作，分蛋白糊和蛋黄糊。先制作蛋白糊：将3个蛋白，33克细砂糖，1克盐，2克柠檬汁同放入打蛋盆中，搅打至硬性发泡。然后制作蛋黄糊：3个蛋黄，13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，搅打至糖融化后筛入低筋粉，拌至无干粉状态。然后将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡后放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火150度烤35~40分钟，出炉后摔一下，再倒扣，完全冷却后再脱模。

发布于 2018-06-20
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