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舒芙蕾乳酪芝士蛋糕
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人哔豌豆荚吧号
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 225g
砂糖 30g
黄油or橄榄油 30g
蛋黄 3个
蛋白 3个
鲜奶油 75-100g
柠檬汁(可无) 5滴
朗姆酒(可无) 5g
砂糖(打发) 40-50g
低粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将奶油奶酪室温软化，加入30g糖搅拌均匀，黄油室温软化，加入搅匀。
  • 步骤 2/5
    加入蛋黄，淡奶油，柠檬汁，朗姆酒，搅拌均匀。
  • 步骤 3/5
    分两次筛入低筋粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/5
    将蛋白打发至湿性发泡，与之前的蛋黄混合液翻拌均匀，倒入8寸模具中。从30cm高处将模具摔下，震出气泡。烤箱150℃预热。
  • 步骤 5/5
    用锡纸包住模具底部，烤箱内放入水，用水浴法，上下火，150℃，30分钟，中层，再转140℃，35分钟，将蛋糕焖一个小时，冷却后再放入冰箱冷藏一夜即可。
小贴士

放在六寸模具内的话就140摄氏度多烤15分钟

发布于 2018-10-08
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