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花式奶油蛋糕
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半盏茶茉莉花

上周是婆婆的生日，做了这款花式的奶油生日蛋糕；这款可说是重奶油的蛋糕。这是第一次做的全裱花蛋糕，希望以后可以把裱花蛋糕做的好一点。

蛋糕胚可以事先隔天烤好，第二天就可以裱花了；这个气候很适合做裱花蛋糕，打发好的淡奶油不容易溶化，可以慢慢的裱花。如果是夏天的话按照我的技术一定把这个蛋糕做不好了。

婆婆看到这蛋糕也很开心，我做的蛋糕胚不会很甜而在打发奶油的糖粉也不会放很多；依据个人适好的甜度调整，这样吃起来是就不会很腻了。而在制作蛋糕胚时可以随意加入可可粉或抹茶粉，做出不同口感的蛋糕胚。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕（6寸） 1个
淡奶油 500G
6齿裱花嘴 1个
果酱 适量
果冻 4个
糖粉 适量
色素 适量
银珠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将戚风蛋糕平均的切成三片。
  • 步骤 2/9
    果冻切成小粒。
  • 步骤 3/9
    取一片戚风蛋糕作为底部，抹上少许果酱。
  • 步骤 4/9
    淡奶油加入糖粉打发后将蛋糕抹上果酱，再抹上一层打发好的淡奶油，无需很厚；抹好奶油后放入少许切好的果冻。
  • 步骤 5/9
    果冻表面抹上一层奶油。
  • 步骤 6/9
    取第二片蛋糕放到第一层抹好奶油的果冻上，继续将第二片的蛋糕表面抹上少许果酱及奶油。
  • 步骤 7/9
    如同步骤4，放上果冻后再抹上奶油。
  • 步骤 8/9
    然后放上第三片蛋糕。
  • 步骤 9/9
    将整个蛋糕均匀的抹上奶油。
小贴士

蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。

发布于 2018-07-06
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