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彩椒香菇鸡
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郜耘志腻

香菇炖鸡是妈妈的拿手菜,也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选,随手买了一只老母鸡,怎么炖都炖不烂,打电话给妈妈,妈妈笑了半天,“那是用来炖汤的,你起码要炖上3个钟,哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡,像三黄鸡、清远鸡等,肉质鲜嫩,爽口嫩滑~

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 400g
干香菇 60g
红甜椒 1/2个
黄甜椒 1/2个
青椒 1个
3颗
5g
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
桂皮 1块
1/4茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好
  • 步骤 2/9
    三黄鸡洗净控干水分
  • 步骤 3/9
    姜切片,蒜拍碎剥去外皮,桂皮冲洗干净,剥成小块
  • 步骤 4/9
    红、黄甜椒、青椒切丁
  • 步骤 5/9
    香菇用温水泡软
  • 步骤 6/9
    随后对切成小块
  • 步骤 7/9
    锅里烧热油,放入三黄鸡拌炒
  • 步骤 8/9
    炒到三黄鸡变色,收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会
  • 步骤 9/9
    调入生抽、老抽、料酒,大火烹出香味
小贴士

一.1汤匙差不多15g(就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子)1茶匙差不差5g,大家可以自己把握下分量

二.这三黄鸡是现场劏的,没有很多血水,所以买回来只需清洗干净就行了,如果是冰鲜鸡,或是拿来煲汤的,最好焯一下水比较好。

三.因为不太能吃辣,所以放的是甜椒,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味

四.鸡很鲜美,香菇很香,所以调味料不用放很多,当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~

发布于 2018-06-05
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