jxcaipu logo
彩椒香菇鸡
6.8万 热度 34 收藏
郜耘志腻

香菇炖鸡是妈妈的拿手菜，也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选，随手买了一只老母鸡，怎么炖都炖不烂，打电话给妈妈，妈妈笑了半天，“那是用来炖汤的，你起码要炖上3个钟，哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡，像三黄鸡、清远鸡等，肉质鲜嫩，爽口嫩滑~

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 400g
干香菇 60g
红甜椒 1/2个
黄甜椒 1/2个
青椒 1个
蒜 3颗
姜 5g
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
桂皮 1块
盐 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料准备好
  • 步骤 2/9
    三黄鸡洗净控干水分
  • 步骤 3/9
    姜切片，蒜拍碎剥去外皮，桂皮冲洗干净，剥成小块
  • 步骤 4/9
    红、黄甜椒、青椒切丁
  • 步骤 5/9
    香菇用温水泡软
  • 步骤 6/9
    随后对切成小块
  • 步骤 7/9
    锅里烧热油，放入三黄鸡拌炒
  • 步骤 8/9
    炒到三黄鸡变色，收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会
  • 步骤 9/9
    调入生抽、老抽、料酒，大火烹出香味
小贴士

一.1汤匙差不多15g（就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子）1茶匙差不差5g，大家可以自己把握下分量

二.这三黄鸡是现场劏的，没有很多血水，所以买回来只需清洗干净就行了，如果是冰鲜鸡，或是拿来煲汤的，最好焯一下水比较好。

三.因为不太能吃辣，所以放的是甜椒，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味

四.鸡很鲜美，香菇很香，所以调味料不用放很多，当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~

发布于 2018-06-05
195
相关菜谱
写评论