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春饼 宝宝健康食谱
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clasp天无二日

今早起床

我是被手机里立春的图片惊醒的

盼来盼去，终于立春了！

这意味北方的寒意要慢慢褪去，内心激动啊

我终于不用终日缩着脖子只想呆在屋里了

接下来第一反应就是

赶紧让我吃几个春饼压压惊

吃了春饼

这个春天才圆满

我家菜场的角落，有一个小贩是常年卖春饼的，那饼薄如宣纸、拿在手里都透着光。

当年我还不是孩子妈，下班的时候总喜欢排队买上十个八个，回家随便做个炒合菜，比如新上市的韭菜、豆芽，再比如我喜欢的土豆丝、鱼香肉丝，抹点甜面酱，满口生香，一餐就解决了，而且保准比平时吃的更多更爽快。

不过，这有了孩子，自然也没时间出去排队买饼，而且，那远不如带着孩子一起做，一起迎接春天来的有意义，何况那么简！单！

时间:1-2小时
食材
面粉 150克
热水 75克
食用油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    参考月龄：10个月以上食材准备：面粉150克，热水75克，食用油20克烹饪时间：30分钟难度分析：初级
  • 步骤 2/9
    将准备好的面粉放在碗里，一手拿着筷子准备顺时针搅拌，一手拿着碗缓缓的倒入开水。Tips：做春饼需要用热水烫面，做出来的面团柔软伸展性强。
  • 步骤 3/9
    搅拌成棉絮状，使面粉和水充分融合。Tips：这一步也很关键，我刚开始学做面食的时候都是把水倒进去随便一搅拌就拿出来揉，粘的整个面板都是并且还要用很长时间搞定。现在都是认真的搅拌成棉絮的状态再揉就特别容易成一团，再揉几分钟就可以出来完美的面团啦！
  • 步骤 4/9
    揉成表面光滑的面团。敷上保鲜膜静置20分钟。Tips：另外开水烫面揉的时候有点沾手，可以在砧板上洒点干面粉防止粘连。
  • 步骤 5/9
    将面团揉成长条，分成若干个小剂子。拿出一个小剂子，竖起来用手心压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼。Tips：这个配方我做了8个春饼，如果你家孩子爸爸饭量大的话适当增加用量，哈~！擀面饼的时候还要洒点面粉在砧板上。
  • 步骤 6/9
    擀好的饼，每一张上都要刷薄薄的一层油，边边角角都要刷到哦。刷油后，还可以2-3张饼叠到一起再擀一下，饼会更薄。Tips：这个配方我做了8个春饼，如果你家孩子爸爸饭量大的话适当增加用量，哈~！擀面饼的时候还要洒点面粉在砧板上。
  • 步骤 7/9
    把饼一层一层叠起来（5-6张为一组），放在盘子上，上蒸锅蒸15分钟。蒸好以后轻轻撕开就是一张张的春饼搞定！Tips：如果第一次做也可以三个为一组，张数越少成功率越高。
  • 步骤 8/9
    蒸春饼的空隙开始做菜啦鸡胸肉泡洗干净，片成薄皮，切成细细的鸡肉丝。
  • 步骤 9/9
    洋葱、甜椒分别切细丝。锅里刷一层油放入洋葱爆香，然后放入鸡肉丝翻炒。放入甜椒丝，调少许盐，翻炒均匀。
小贴士

1.选择植物油：和做糕点一样，植物油的选择对面点会产生很大影响。建议大家用颜色较浅，味道不很浓郁的玉米油。如果用花生油、大豆油之类的油，面食中植物油的味道会特别重。

2.在给面皮刷油时，一定要确保面皮的每个地方都刷到油。不然，面和面粘在一起，在揭开时春饼就破掉了。

发布于 2018-07-23
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