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手抓饼版米饭蛋饼
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牧野-Y

昨晚吃剩的米饭还有小半碗，倒掉么浪费，炒饭又嫌太少，干脆做个临海的特产小吃-米饭饼，懒得揉面就干脆用手抓饼做饼皮，外脆里嫩，一点都不比卖的差，发现自己又get了一项新技能，哈哈！

时间:30分钟-1小时
食材
剩米饭 半碗
鸡蛋 1颗
手抓饼 两片
榨菜丝 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全部食材
  • 步骤 2/9
    榨菜丝小半包切成粒，喜欢吃咸一点的榨菜多放点
  • 步骤 3/9
    米饭、榨菜、鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    先放一片手抓饼在锅里，把米饭倒在饼上，用锅铲稍微摊均匀一点
  • 步骤 5/9
    再放一片饼皮在上面，把两片饼皮的边合一起往里折起来，压实，如图，防止等会翻面的时候米饭跑出来
  • 步骤 6/9
    开中火，等饼皮边有点透明就可以翻面了
  • 步骤 7/9
    翻面后用锅铲稍微压一压，让里面的米饭受热更均匀一点
  • 步骤 8/9
    等另一面也煎成金黄色就差不多了，用锅铲把饼分成两半，确认饼里的蛋液都已凝固就可以出锅了
  • 步骤 9/9
    成品，分成四小份，更方便夹取
小贴士

不喜欢吃榨菜的可以换成雪菜，辣包菜等其他咸菜，也是很美味的。因为咸菜已经有咸味了，所以不用另外加盐。

发布于 2019-01-18
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