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日式煎饺
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徐大哈哈哈哈
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时间:10-30分钟
食材
卷心菜
200g
韭菜
30g
猪肉糜
200g
日式饺子皮
250g
盐(腌卷心菜)
1撮
盐
1茶匙
清酒
2茶匙
白砂糖
2茶匙
鸡蛋
1只
生姜泥
1茶匙
蒜泥
2瓣
鲜味酱油
2汤匙
白胡椒粉
1撮
麻油
1茶匙
植物油
1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
食材准备。
步骤 2/9
将卷心菜切碎放入碗中,加入盐腌制10分钟。
步骤 3/9
将腌制好的卷心菜,挤干水分备用。(挤出的卷心菜汁保留)
步骤 4/9
将韭菜切碎备用。
步骤 5/9
将夹心肉糜放入搅拌碗中,加入盐,按一个方向搅拌均匀,然后逐渐加入清酒和鸡蛋搅拌均匀,加入除麻油外剩下所有的调味料,待肉糜搅拌均匀淋入麻油,表面淋上植物油,放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 6/9
将拌好的肉馅加入卷心菜和韭菜搅拌均匀。
步骤 7/9
将馅心包入皮子内,包成月牙饺状。
步骤 8/9
火力调至中高火,预热锅子,放入植物油,关火,将包好的饺子放置于平底锅内。
步骤 9/9
加入面粉水加盖焖煮10分钟左右,待水份完全蒸发后,开盖煎1分钟。
小贴士
煮饺子时,锅里少放点盐,煮出来的饺子不粘连。
糖、料酒、花椒粉一定要有,不需要很多,主要是为了遮虾仁的腥味和提鲜。
发布于 2018-06-10
49
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