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日式煎饺
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徐大哈哈哈哈

为自己的“深夜厨房”加道美味吧~~

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 200g
韭菜 30g
猪肉糜 200g
日式饺子皮 250g
盐(腌卷心菜) 1撮
1茶匙
清酒 2茶匙
白砂糖 2茶匙
鸡蛋 1只
生姜泥 1茶匙
蒜泥 2瓣
鲜味酱油 2汤匙
白胡椒粉 1撮
麻油 1茶匙
植物油 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备。
  • 步骤 2/9
    将卷心菜切碎放入碗中,加入盐腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    将腌制好的卷心菜,挤干水分备用。(挤出的卷心菜汁保留)
  • 步骤 4/9
    将韭菜切碎备用。
  • 步骤 5/9
    将夹心肉糜放入搅拌碗中,加入盐,按一个方向搅拌均匀,然后逐渐加入清酒和鸡蛋搅拌均匀,加入除麻油外剩下所有的调味料,待肉糜搅拌均匀淋入麻油,表面淋上植物油,放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 6/9
    将拌好的肉馅加入卷心菜和韭菜搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将馅心包入皮子内,包成月牙饺状。
  • 步骤 8/9
    火力调至中高火,预热锅子,放入植物油,关火,将包好的饺子放置于平底锅内。
  • 步骤 9/9
    加入面粉水加盖焖煮10分钟左右,待水份完全蒸发后,开盖煎1分钟。
小贴士

煮饺子时,锅里少放点盐,煮出来的饺子不粘连。

糖、料酒、花椒粉一定要有,不需要很多,主要是为了遮虾仁的腥味和提鲜。

发布于 2018-06-10
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