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迷你驴肉火烧
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掰果BAAAAYGO

老家特产驴肉火烧，再加上小时候家里曾经开过驴肉火烧店，几乎天天都吃驴肉火烧。过去我们那叫打火烧，火烧要先烙再烤，刚出炉的火烧外脆内软，就算干吃也特别的香。自古天上龙肉地下驴肉，火烧夹驴肉再配点青椒，两个字‘绝了’

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
食用油（猪油） 适量
香油 适量
驴肉 适量
青椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉和团，加入适量玉米淀粉，和好静至半天
  • 步骤 2/9
    和好的面粉用擀面杖擀成饼状，放适量食用油，香油，捏住面片四脚涂抹均匀（本来应该放膏状猪油的，手头没有就用食用油代替；我做面食一般都会放点香油，这样做出会有淡淡的香油味）
  • 步骤 3/9
    卷成类长方体状，将面饼边缘处捏合
  • 步骤 4/9
    揪团，按照要做的火烧的大小揪成均匀的团状
  • 步骤 5/9
    抿团，一手半握面团，一手捏握面团顶部，旋转捏揉，每抿好一个团都会揪下余下的面尾巴，放到另外一个团上继续抿
  • 步骤 6/9
    抿好的团，用手将其压成扁平状。过去我们那烙火烧有专门的压火烧的木具，我手头没有就随便用手压了压
  • 步骤 7/9
    放入烤箱内，预热170度，上下管烤，170度半小时。烤的时间根据你的火烧的大小厚度自己衡量，注意不要烤得太过，否则皮会特别硬不好切。过去烙火烧有专门的大火炉，上边烙，下边烤，我自己做都是用平底锅来熥，第一次尝试烤箱
  • 步骤 8/9
    准备驴肉，将驴肉混合适量青椒剁碎待用。过去常夹驴肉，焖子，或者两样儿。现在花样儿可多，各种驴内脏都可以夹，但是最经典的还是纯驴肉，焖子和两样儿火烧
  • 步骤 9/9
    火烧烤好拿出用刀沿着火烧边侧切开一个口，夹入驴肉即可食用。配一碗疙瘩汤，太美味
小贴士

煮饺子时，放点盐防粘。

发布于 2018-10-29
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