jxcaipu logo
红枣清炖牛尾汤
11.8万 热度 55 收藏
哈密瓜空涛娆

牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。

时间:1-2小时
食材
牛尾 适量
红枣 适量
枸杞 适量
白洋葱 适量
大葱 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛尾加水，浸泡1小时以上，洗去血水。
  • 步骤 2/9
    白洋葱切成四分之一块，大葱切段，姜切片。
  • 步骤 3/9
    牛尾放入冷水锅中，大火烧开，维持大火炖煮10分钟；期间捞去浮沫。
  • 步骤 4/9
    将牛尾捞出，用温水清洗干净。
  • 步骤 5/9
    另起锅，加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片，大火煮开并保持30分钟，将汤吊白；转小火，炖90分钟。
  • 步骤 6/9
    到点后，捞取汤中的配料。
  • 步骤 7/9
    再加入洗净的红枣、枸杞，继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨，出锅前加白胡椒粉和盐调味即可。
  • 步骤 8/9
    牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。
  • 步骤 9/9
    牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给冬天体虚，发寒的人喝。
小贴士

1.牛尾的血沫很多，为了汤清，一定要浸泡足够长的时间，或将血沫清洗干净。

2.牛尾很难炖烂，所以炖汤时间一定要足，或是用高压锅也可。

3.牛尾有比较重的“牛味”，部分小伙伴可能吃不惯哦！

4.红枣和枸杞一定要二期放入，否则会炖烂，影响汤的颜色。

发布于 2019-01-29
123
相关菜谱
写评论