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十分钟快手菜--黑胡椒牛仔骨
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霹雳小狼趴嗻

#小小美食日记#首先要有块好牛排还有一定一定要现磨的黑胡椒，现磨的黑胡椒是有灵魂的真的真的不一样！最好用铸铁锅这次我用了坤博砂锅居然能干烧，我想到这个锅储热能力好跟铸铁锅不相上下，所以就试一试，没想到效果非常好，一分钟都不到就搞定了牛排，在越短的时间内煎好牛排味道会更好，因为肉汁被牢牢的锁住了！

牛肉我买的澳洲谷饲牛排味道很不错噢！

牛肉含铁很高，铁是造血必须的，所以想要补血多吃牛肉没错的，特别是小孩子吃红肉很重要滴！

时间:10分钟内
食材
好牛排 一块
花椰菜 适量
意大利面 适量
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
Gallo橄露橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉处理：冷冻的牛肉先放冷藏解冻再拿出来自然回温，千万不要洗也别捶打，这都会影响口感的，最好用厨房纸巾擦一下表面的血水直接煎。我买的是澳洲谷饲牛排，就是有点薄其他都还不错，看表面的雪花也不错，我只放了一点Gallo橄露橄榄油，橄榄油相对黄油热量更低更健康，所以比较推荐用橄榄油煎牛排
  • 步骤 2/6
    锅要烧热，大概几分钟，水一滴马上呲下蒸发掉就可以煎了。最好就是铸铁锅，高温可以保持更久，这样可以锁住肉汁不外流，我这次用的坤博砂锅储热能力非常好，那些不锈钢锅就算了很容易糊的！锅热后直接放牛排，再撒黑胡椒跟盐，要是牛排薄来不及撒料你可以入锅前放盐跟黑胡椒马上煎，千万不要撒了放那里腌！会流失肉汁的！，用筷子夹住看一下有没有点焦黄色，有点焦黄就可以翻面了。 我感觉自己来不及那么多步，所以我直接牛肉切块倒了Gallo橄露橄榄油拌匀直接煎了
  • 步骤 3/6
    .翻面煎： 翻过来再撒一点点盐加黑胡椒，这一面可以略微撒多点胡椒因为不会再翻面了。千万不要去挤压牛肉这会让汁水流出，只要放平煎就好，带骨头的连接处可以用筷子稍微按压，即使牛肉很厚也最好不要频繁翻面噢！牛肉表面的焦化物质是蛋白质跟糖加热后的反应，这能使牛排更香噢！要是有汁水可以斜一点把汁水用勺子浇在牛排上，那味道会更浓郁！
  • 步骤 4/6
    做好后放在木盘里或者能保持温度的盘里静置，让汁水重新回到牛肉里去，再次提醒黑胡椒真的要现磨的噢 ，煎牛肉的同时可以煮面条、西兰花，牛肉静置好面条也差不多可以了
  • 步骤 5/6
    牛肉煎的时间要看牛排的厚薄来定，多做几次就会掌握好时间了。要是很厚要侧面用夹子夹住煎一圈这样锁住肉汁不流出才更美味噢
  • 步骤 6/6
    完成
小贴士

1、牛排不要用水洗！用厨房纸巾擦掉血水就可以了！也不要捶打不要腌！这些动作都会流失汁水！

2、煎的时候要是手忙脚乱感觉来不及放调味料的话可以在锅热之前撒盐跟黑胡椒然后马上下锅煎！

发布于 2018-09-05
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