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豆苗鸡肉丸子汤
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做这个汤是因为圈圈里的队长要求做个珍珠翡翠白玉汤，要形象色象，又刚好过完年，过年之中吃多了肥腻腻的荤菜，过了年后只想吃点清淡的小菜，喝点清爽不油腻的汤。因此做了这个清淡味鲜解油腻的汤。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块
鹌鹑蛋 10个
豆苗(豌豆尖) 250g
盐 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 一勺
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备原料。
  • 步骤 2/9
    鸡胸肉切成小块，剁成末。
  • 步骤 3/9
    剁碎的鸡肉里加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。
  • 步骤 4/9
    用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。
  • 步骤 5/9
    锅倒开水，有高汤就用高汤，我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝，都没有就开水也行。
  • 步骤 6/9
    将鹌鹑蛋倒入，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，勺子挖下放入水中，或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中，反正是自己吃也无所谓形状。
  • 步骤 7/9
    所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟
  • 步骤 8/9
    汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了。
  • 步骤 9/9
    品尝
小贴士

鸡肉不需要像猪肉一样剁的特别细，只需剁成末再剁细点就行了，鸡肉搅拌后很容易起胶的。如果有高汤下鸡肉丸子那是最好了，没有那就开水吧，就是味差了点。

发布于 2018-06-09
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