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热天也能吃肉肉-首选凉拌肘花
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褚秋离未离

夏天就要吃凉拌菜，喜欢吃肉的同学可以来这个试试，一点不油腻。

时间:1-2小时
食材
猪前肘 1只
炖料--料酒，花椒大料，葱姜，桂皮，盐 适量
凉拌料-凉拌酱油，醋，大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肘子洗净，如果有毛放在火上烧一下。凉水入锅没过肘子，中火煮至开锅撇去浮沫，改大火加入料酒，姜，花椒大料和桂皮关小火盖盖继续炖煮。
  • 步骤 2/4
    炖至一个小时后翻个继续，用筷子扎一下看看熟的程度，放入盐和葱，葱切成大段不要切太小块。
  • 步骤 3/4
    继续炖煮至筷子一扎就透，就可以关火焖10分钟即可以捞起了。
  • 步骤 4/4
    待肘子彻底凉透就可以把肉和骨头分离，然后把肉切丝，我喜欢这样手撕的感觉，倒入适量凉拌酱油和醋，加入拍碎的蒜块，最好再放入冰箱冷藏1小时，那味道就是喷喷香中带着凉爽，开吃吧
小贴士

最好选后肘，肉比较多，炖的时候盐和葱一定要在肘子快熟时加入，不能早放，否则不容易炖熟并且会影响口味。

发布于 2019-02-24
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