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懒人卤菜
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柚花离海又安

想做点卤菜,但是配好多香料太麻烦了怎么办?我是懒人就做懒人卤菜。早上可以吃、中午可以继续吃、晚上还吃,想卤什么就卤什么。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 1条
猪蹄 若干
猪心 1个
豆干 若干
网购老卤汁 1袋
适量
冰糖 适量
生抽 适量
草果 2个
老姜 1块
干辣椒 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    炒糖色,建议用水炒这样不会太油腻。炒好糖色用开水调成糖色水备用,主要用来上色。
  • 步骤 2/6
    处理卤制食材:肉类基本需要焯水,去除血沫,去腥风味好一点。
  • 步骤 3/6
    取铁锅,放入糖色水以及老卤汁,按照包装袋后说明倒入适量水(或高汤),放入草果,干辣椒,老姜拍碎放入,最后放盐和生抽调味。
  • 步骤 4/6
    卤水中放入焯好水的肉、猪蹄、猪心等等开大火烧开,转小火烧(不要盖),牛肉40-50分钟,猪心30-40分钟,猪蹄1~1.5小时,豆干10分钟。
  • 步骤 5/6
    出锅凉一凉切片装盘,次次次。
  • 步骤 6/6
    卤子用袋子装起来,冻住,以后接着用啦
小贴士

卤菜

发布于 2018-07-08
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