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红枣薏米猪腰汤
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是雨叔本人

虽然这边的猪腰子很便宜，一个才五元六元的，但是极少买，孩子爸爸嫌它胆固醇高，孩子们怎么也都不怎么爱吃。前几天老大突然说他不挑食了，猪腰也愿意吃，果断买个回来。这次加了红枣和薏米小宝吃了一小碗。

时间:30分钟-1小时
食材
猪腰子 1个
红枣 适量
薏米 适量
清水 适量
玉蝴蝶 少量
盐 少量
白醋（清洗用，也可不用） 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红枣用剪刀对半剪，去籽（我是给孩子吃，这样比较吃的比较放心）。猪腰买的时候让卖肉师傅把中间那个剔除干净，浸泡猪腰20分钟左右，另拿一个碗同时浸泡薏米，猪腰浸泡后加盐和白醋清洗两遍后再清洗干净。洗好的猪腰不要切，直接放个大的不锈钢碗里，其它材料洗好后一同加进去，加些清水还有少量的盐就可以，不要再加其它的调料了。
  • 步骤 2/6
    放入电压力锅隔水煮，就是内胆加些水然后再把装有猪腰汤的大腕放进来。按粥模式，等到自动跳就可以了。同时上面可以顺带蒸芋头，意外的好吃。蒸芋头要注意两点，一：洗好的芋头要完全晾干水然后表面搓些盐，二：要用碟子或碗来蒸，不要用有孔蒸馒头的那种。水分和水蒸气多了，芋头会湿掉，那就不好吃了。当然也可以蒸鸡蛋啊、紫薯、土豆、南瓜等等……
  • 步骤 3/6
    熟后先把玉蝴蝶挑出来不要了。
  • 步骤 4/6
    加了红枣，所以颜色会比较深，汤里也会有红枣的味道。
  • 步骤 5/6
    吃的时候猪腰用勺子切小点，勺子轻微压下就会断掉的。这样煮红枣的皮会比较老，吃之前我把皮剔除了，手轻轻一撕就分离了，当然不介意的可以一起吃。
  • 步骤 6/6
    吃了一半的芋头哈，蒸后很好剥皮，真的是很好吃，没有多余的水分，又不会显的干。
小贴士

玉蝴蝶，我们老家也称它为故纸。我们老家那煮猪腰汤都会加上玉蝴蝶，加了它，很好的去处猪腰的骚味，连姜都不需要再加了。

发布于 2018-09-08
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