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美味营养松茸鸡汤
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快过年了，很多人都开始购买年货，准备年夜饭了。既然过年了嘛，饭菜就要比平时讲究一点，除了要用到平时不常吃的食材之外，手法上也要讲究一些。比如平时做菜时“倒入的清水”，在过年时就换成高汤吧，是那种靠慢火吊出来的高汤~绝对营养鲜美哦~

时间:1-2小时
食材
老母鸡 1只
松茸 2朵
姜片 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    去除鸡的趾甲、鸡屁股和内脏。如果是鲜鸡，需要提前放入冷冻室冻3-4小时。
  • 步骤 2/7
    洗净的鸡放在淘米水中浸泡15分钟。
  • 步骤 3/7
    把鸡和姜片放入冷水中，大火煮至沸腾，撇去浮沫，焯鸡的水倒掉。
  • 步骤 4/7
    把焯好的鸡在冷中中浸泡几分钟。
  • 步骤 5/7
    再取一锅冷水，将鸡冷水下锅，大火煮开后撇去剩余的浮沫。
  • 步骤 6/7
    将煮开的鸡汤和鸡一同倒入密封的容器中，小火慢熬1.5至2个小时，其间不要开盖。如果需要加其它食材，在这步中加入，我加了两朵松茸。还可以放入枸杞、蘑菇等食材，随个人喜好吧。
  • 步骤 7/7
    鸡汤中加入适量的盐，再继续小火煮5分钟即可。
小贴士

1、个人认为菌类和鸡搭配更鲜美，也可用排骨或者其他肉类

2、松茸泡的水不要倒掉一起入锅煲更鲜美，干香菇同样

3.菌类切记不可隔夜泡 4——6小时足矣

4.出锅再放盐

发布于 2018-10-13
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