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健康蒸菜—千张杏鲍菇肉卷
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长情

这个就是市场卖豆腐那买的豆皮，北方我们一直叫豆皮，然后发这个菜谱前特意的查了一下，应该叫千张更合适，百度查到的豆皮应该是类似于腐竹一类的油豆皮。不管是油豆皮还是千张，豆制品我还都是挺喜欢的。这个菜也是一个蒸菜，很简单，也很易学，重点是很健康的一道菜。男女老少都喜欢的，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 200g
千张 1张
杏鲍菇 100g
姜末 适量
盐 1勺
糖 1小勺
生抽 1勺
香油 1小勺
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉馅选用常用的前臀尖，大概三分肥七分瘦的吧，这样口感更好一些。加入姜末，盐，糖，一勺生抽，搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    搅拌好之后，就是这个样子，肉馅一定不要打水进去，因为蒸的时候杏鲍菇会出汤，这样原汁原味的才好吃。
  • 步骤 3/9
    杏鲍菇，我用的是一个粗的大概半根的样子，先切片再切丝，最后切成小丁。
  • 步骤 4/9
    加入事先调好味的肉馅，再搅拌到一起，最后加一点香油，肉馅的部分就弄好了。
  • 步骤 5/9
    搅拌好的馅，是这个样子的。因为生抽没什么色，所以只有稍稍的一点点儿颜色。
  • 步骤 6/9
    准备好千张，打开铺平，上边酒一层薄薄的淀粉，这样能更好的粘住肉馅，蒸好也不会松散。
  • 步骤 7/9
    把加了杏鲍菇的肉馅放到千张上，铺平，用铲子帮忙，或直接用干净的手都可以。肉馅有点粘度，所以铺这个要细心，不要太过用力，把千张弄破了。
  • 步骤 8/9
    卷好之后，中间切一刀，摆到盘子上。准备上锅蒸了。
  • 步骤 9/9
    冷水上锅蒸，大概十五到二十分钟就好了。蒸好之后，关火，待温度降下来一点儿再切段，不要一关火就切，这样会烫到手的。
小贴士

豆皮很好吃，生吃的话多多少少有一些豆腥味，炒制或炖煮会好一些，用这个办法，豆皮会吸收肉和杏鲍菇的香味和鲜味，这是一个豆类，肉类和菌菇的完美结合，大家快试试吧。

发布于 2018-12-18
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