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茭白鳝鱼丝
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孤单deafen

黄鳝是个好东西,营养丰富,滋补作用很强,吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候,最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉, 那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒, 茭白肉色嫩白,是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜,它肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效, 特别是清热通便、清暑解烦,夏季食用尤为适宜。这菜制作简单,但营养丰富,这个季节多食用对人体的健康很有好处,所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。

时间:10分钟内
食材
鳝鱼 2条
茭白 2根
红椒 1个
葱姜 1小蝶
料酒 1勺
酱油 1勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    热锅凉油, 放入葱姜丝进去煸炒;
  • 步骤 3/9
    煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒;
  • 步骤 4/9
    煸炒变色后烹入适量的料酒;
  • 步骤 5/9
    再放入适量的酱油,烹煮到八成熟;
  • 步骤 6/9
    盛出来备用;
  • 步骤 7/9
    热锅凉油,放入茭白丝和红椒丝进去煸炒;
  • 步骤 8/9
    微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒;
  • 步骤 9/9
    加入适量的盐调味,盛入盘中撒上小葱末。
小贴士

1. 处理鳝鱼的时候,最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下,这样吃起来的口感更好; 2. 爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香, 再烹入料酒去腥,酱油上色,烹煮到八成熟先盛出来备用; 3. 配菜随意, 加入点红椒是为了配色, 再将鳝鱼混炒再一起, 最后加入盐调味即可。

发布于 2018-07-03
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