牛肉切成块，加冷水，姜片，料酒煮开，去血泡捞出，用冷水冲洗干净。

准备底料。姜切片，蒜拍烂，大葱切段，若干小米辣去头。在准备些大料和花椒。

锅里放油，中大火，油热以后下底料炒香。然后下牛肉翻炒，加适量老抽，生抽，料酒。超大概一两分钟，等牛肉着色均匀，就沿锅边倒入一碗冷水。水开以后，开中小火，加盖焖制。

白萝卜去皮，切成小块备用。

把白萝卜倒入牛肉中翻炒几下，然后一起加盖焖制，大概焖制三四十分钟。焖制中可以加一些鸡精，要是颜色味道不够还可以加一些老抽。等汤汁快要收干的时候倒入一些葱花翻炒。等汤汁翻炒收干了就可以起锅装盘，最后可以在上边撒一些白芝麻和葱花。