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葱香牛奶鸡蛋饼
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彼乐改医廖

葱香牛奶鸡蛋饼在我家早餐经常会出现，有时犯懒，不想熬粥，不想烤面包，就会摊盘鸡蛋饼。一盒牛奶、一杯面粉、几个鸡蛋拌在一起，下锅摊烙，几分钟就能搞定，简单快速营养方便。而在摊好的蛋饼上抹点番茄酱，再撒些肉松，可是儿子最爱的吃法了。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250m|
面粉 125克
鸡蛋 3个
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 少许
胡椒粉 少许
熟芝麻 适量
葱花 适量
番茄酱 适量
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材;
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散;
  • 步骤 3/9
    将面粉倒入牛奶中拌成稀糊状;
  • 步骤 4/9
    再倒入打散的蛋液搅拌均匀;
  • 步骤 5/9
    然后过一遍筛，筛掉一些粉粒蛋絮，这样面糊会比较细腻;
  • 步骤 6/9
    在蛋糊里加入葱花、芝麻、盐、糖、胡椒粉和少许生抽拌匀;
  • 步骤 7/9
    平底锅抹上一层薄油,烧热后转小火，舀上一勺蛋糊倒入;
  • 步骤 8/9
    快速转开摊成圆饼状;
  • 步骤 9/9
    小火慢慢煎至两面熟,取出,再往锅里滴上几滴油抹开,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;
小贴士

1.面糊的比例要根据情况调整，毕竞不同品牌面粉吸水性是不一样的，不同品牌的牛奶含水份也不一样，鸡蛋也有大有小，面糊太稠了不便于流动，太稀了流动过快，不易成型，也影响口感。

2.锅中油不要太多，薄薄一层即可，油多了面糊在还没转动锅底就已成型，无法摊开，火也不要太大，小火慢煎。如果有不粘平底锅煎会省事些。

3摊烙饼过程中，面糊会有些沉淀，每次舀面糊前先要均匀搅拌几下。

发布于 2019-02-18
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