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烤红薯新吃法，面包和红薯更配哦
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七十二行

谁说厨房工作很枯燥，每次烘烤面包时，都会很开心，因为揉面完全不需要大力气，有了KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机来帮忙，创意和灵感就在此处迸发。红薯的添加，为面包增加了漂亮的色泽和甜蜜口感。不创意不欢腾，这就是魔法！

像着了魔一样热爱烘焙，因为KitchenAid凯膳怡的产品真的就是那么神奇！

时间:30分钟-1小时
食材
温水（45度） 1.25杯
活性干酵母 1.5汤匙
蜂蜜 半杯
无盐黄油（液体） 2汤匙
红薯泥（烤熟） 1杯
鸡蛋 1个
鸡蛋黄 2个
盐 2茶匙
中筋面粉 适量
蛋液（一个鸡蛋的蛋清加一茶匙水，搅匀） 4-6杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    使用KitchenAid Pro Line系列的台式厨师机上的碗，将酵母在温水中溶解，需要3-4分钟。
  • 步骤 2/9
    当酵母起泡有活性后，装上多功能搅拌桨将鸡蛋、蜂蜜、盐、融化的黄油和红薯泥搅拌。取下多功能搅拌桨再装上多功能面团勾。
  • 步骤 3/9
    往搅拌碗中加入4杯面粉，低档搅拌，直到面团结在一起。用厨师机和面5-7分钟，再另外慢慢加入1/2杯面粉，直到面团不太粘，并且形成了球形。
  • 步骤 4/9
    将面团放在铺了一层面粉的桌面上，再用手揉几下；如果觉得太粘手，再适当加一些面粉。成型的面团应当柔软，能轻易揉成球形，且不会太黏。
  • 步骤 5/9
    将面团表面均匀刷适量橄榄油，置于不透风的碗中，轻轻地用茶巾包住，放到温暖的地方，防止通风。让面团发酵1.5至2小时，直到面团膨胀到一倍大后，取出，用手轻柔将里面的空气排出，放入冰箱冷却一晚。你也可以马上使用面团，但是发酵得久一些，味道更丰富。第二天早上面团就完全好了，如果你喜欢，甚至可以将面团再放上几天。
  • 步骤 6/9
    将面团从冰箱里取出（也可以只取一部分），让它升至室温。你可以只做简单的三股。但是要做六股的麻花面包，先将面团分成三份，再每一份分成六块，所以总共是18块面团。
  • 步骤 7/9
    取六块面团，将每一小块揉成条状，大约3cm厚，30cm长。
  • 步骤 8/9
    要编面团，先要把每一股的一端捏在一起。将右边一股编到最左边，再将左边的一股编到最右边。将离左边最远的一股编到中间四股的当中，重复这一模式直到最后。面团要尽可能紧地编在一起，将最底端捏到一起，再把面团尽可能拍松。剩余的面团也做上述操作。然后面团静置一小时，最后再发酵一次。
  • 步骤 9/9
    如果你想以后再烤编好的面团，那么就把面团冷冻保存，在烤之前拿出来即可。
小贴士

红薯的大小取决于烤的时间，红薯最好选择大小均匀的，这样烤出来才不会有的熟有的没熟的现象。

发布于 2018-10-14
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