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食朴 | 烤红薯新吃法，面包和红薯更配哦
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亦桃谁予琴乱
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时间:10分钟内
食材
温水 1 .25 杯
活性干酵母 1 .5汤匙
蜂蜜 半杯
无盐黄油（液体） 2汤匙
红薯泥烤熟 1杯
鸡蛋 1个
鸡蛋黄 2个
盐 2茶匙
中筋面粉 适量
蛋液 4-6杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    使用KitchenAid Pro Line系列的台式厨师机上的碗，将酵母在温水中溶解，需要3-4分钟。
  • 步骤 2/9
    当酵母起泡有活性后，装上多功能搅拌桨将鸡蛋、蜂蜜、盐、融化的黄油和红薯泥搅拌。取下多功能搅拌桨再装上多功能面团勾。
  • 步骤 3/9
    往搅拌碗中加入4杯面粉，低档搅拌，直到面团结在一起。用厨师机和面5-7分钟，再另外慢慢加入1/2杯面粉，直到面团不太粘，并且形成了球形。
  • 步骤 4/9
    将面团放在铺了一层面粉的桌面上，再用手揉几下；如果觉得太粘手，再适当加一些面粉。成型的面团应当柔软，能轻易揉成球形，且不会太黏。
  • 步骤 5/9
    将面团表面均匀刷适量橄榄油，置于不透风的碗中，轻轻地用茶巾包住，放到温暖的地方，防止通风。让面团发酵1.5至2小时，直到面团膨胀到一倍大后，取出，用手轻柔将里面的空气排出，放入冰箱冷却一晚。你也可以马上使用面团，但是发酵得久一些，味道更丰富。第二天早上面团就完全好了，如果你喜欢，甚至可以将面团再放上几天。
  • 步骤 6/9
    将面团从冰箱里取出（也可以只取一部分），让它升至室温。你可以只做简单的三股。但是要做六股的麻花面包，先将面团分成三份，再每一份分成六块，所以总共是18块面团。
  • 步骤 7/9
    取六块面团，将每一小块揉成条状，大约3cm厚，30cm长。
  • 步骤 8/9
    要编面团，先要把每一股的一端捏在一起。将右边一股编到最左边，再将左边的一股编到最右边。将离左边最远的一股编到中间四股的当中，重复这一模式直到最后。面团要尽可能紧地编在一起，将最底端捏到一起，再把面团尽可能拍松。剩余的面团也做上述操作。然后面团静置一小时，最后再发酵一次。
  • 步骤 9/9
    如果你想以后再烤编好的面团，那么就把面团冷冻保存，在烤之前拿出来即可。面团烤制
小贴士

红薯不要买太大的，烤的时间比较久

红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。有肠胃病的人群尽量不吃或者少吃，否则易伤胃。

发布于 2018-12-18
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