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难忘儿时的记忆｜缤纷炒米饭
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荀南蔷北薇

记得小时候，最爱吃爸爸给我炒的米饭。我的炒饭在同学午餐时亮相，那一定是最漂亮可口的一碗。同学羡慕地问我，这么漂亮的米饭是谁作的？我都会傲娇地说，这是爸爸牌米饭！爸爸是个急脾气的人，做事追求速度，要求时效，唯独给我炒米饭时总是要慢工出巧匠。他会把每种食材切成和米粒一样的大小，所以每次做炒饭他都要猫着腰切上很久。我曾问过爸，为什么非要切这么细，切成块儿不就得了，他嘿嘿笑着说，你小时候那么挑食，这样作出来好看，能哄你多吃几口~那一刻，我深深明白，是什么能让这火爆脾气男人做出这么细致的米饭？是爱......学着爸爸的样子，做了碗炒米饭，让他尝尝我的手艺。他说还行！每次他评价我“还行”，其实就是很好。哎，嘴硬的坏爸爸！

时间:10分钟内
食材
熟米饭 2小碗
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
腊肠（熟） 1根
豌豆 1小碗
鸡蛋 3个
盐 5g
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：黄瓜：1根，胡萝卜：1根，腊肠（熟）：1根，豌豆：1小碗，鸡蛋：3个，盐：5g，食用油：适量
  • 步骤 2/9
    准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。这次我选用的是'没想稻'五常大米，米粒颗颗饱满，制熟后米香四溢，米粒晶莹，香糯可口，晾凉后也不会成坨儿，很易打散。
  • 步骤 3/9
    将胡萝卜、黄瓜、熟腊肠分别切成小丁；胡萝卜丁、豌豆焯水至熟，过凉水后控干水份备用；将鸡蛋炒成小碎块备用，以上所有食材处理后的大小要相近，这样炒出的米饭成品才漂亮。
  • 步骤 4/9
    锅中放油，油热后放入葱段爆香，香味散发出以后，将葱段捞出扔掉。
  • 步骤 5/9
    倒入米饭和腊肠，迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。
  • 步骤 6/9
    倒入胡萝卜、鸡蛋碎和豌豆翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    最后放黄瓜，翻炒均匀后立即关火。
  • 步骤 8/9
    爱一个人的方式有千万种。
  • 步骤 9/9
    但能为你认认真真做饭的人一定是爱你的人。
小贴士

1.准备米饭时，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。

2.盐的用量请随米饭多少酌情增减。

3.所有食材处理后的大小尽量取得一致，这样成品才漂亮。

4.炒制时最后放黄瓜，因为黄瓜的水份大，过早放入会出汤。

5.豌豆和胡萝卜要提前焯水，焯水后要过凉，这样食材的颜色才漂亮。

6.炒米饭所用的油量要适中，油少米饭会糊，油多口感会过于油腻。

7.炒制时火力不要太猛，中火即可。太猛的火力会导致米饭糊锅。

8.未经作者许可，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-12-20
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