1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。

2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。

4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。