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超级下饭麻婆豆腐
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哦哟我嘟

作为四川人，超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐，做起来。

时间:10-30分钟
食材
卤水豆腐 200g
自制豆瓣酱 2勺
大蒜 2颗
老姜 一块
肉末 50g
红薯淀粉 10g
食用油 少量
蒜苗 2颗
辣椒面 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切小块
  • 步骤 2/9
    在放有盐的沸水内汆煮，烧开
  • 步骤 3/9
    以原水放置。
  • 步骤 4/9
    蒜瓣切末，姜切末
  • 步骤 5/9
    豆瓣酱剁碎
  • 步骤 6/9
    加入油
  • 步骤 7/9
    先炒肉末，再空出来
  • 步骤 8/9
    放入姜蒜末炒香，小火炒香
  • 步骤 9/9
    在加入豆瓣酱炒香
小贴士

1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；

2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；

3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；

发布于 2018-11-09
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