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黑椒牛肉脆皮肠
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香曼肥

方子自配，有两组不同的成品图，这里记录的是第二次的量。两次做法不太一样，口感调味都有差别，也不是偏好哪个，只是刚好记录了第二次而已。

时间:10-30分钟
食材
肥瘦2:8的牛肉糜 500G
盐渍肠衣 1根
蚝油 1汤匙
白砂糖 1茶匙
磨细的海盐 1-1.5茶匙
现磨粗粒黑胡椒 1/2茶匙
洋葱粉 1/8茶匙
肉豆蔻粉 1小撮
红葡萄酒 1汤匙
鸡精 1/4茶匙
清水 50ML
淀粉 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态
  • 步骤 2/7
    肠衣用清水泡软之后套在漏斗上（如图示）
  • 步骤 3/7
    通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中
  • 步骤 4/7
    全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡，挂起来晾一夜让表皮稍干一些
  • 步骤 5/7
    一般是要先煮过再烤，主图的这款是图方便直接烤了。烤箱175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了，一次性吃不完的可以冷冻保存
  • 步骤 6/7
    附另一次的成品，用的是先煮后烤的方式，相对麻烦点，口感也略不同
  • 步骤 7/7
    同上，另一次的成品咬开效果图
小贴士

作为烤肠爱好者，各种口味都想试试

某次冰箱有些存了好久的牛肉糜就做成了脆皮肠

牛肉嘛，自然而然就想到了黑胡椒，于是做了黑椒味

只能说这两种食材就是这么的登对，怎么做都不会错

做过两次，两次的调味不太一样，这里记录了第二次

每次都会多烤点，直接吃一些，剩下的就切片保存起来

懒得做饭或者回宿舍很晚来不及做饭的时候就拿来夹个三明治

也可以加点大葱或者蔬菜炒炒，放汤啊放火锅啥的也都不错

还有就是我做饭其实是豪放派的啊，不怎么计较材料用量

翻我以前写的文就知道我没有啥记录具体用量的习惯的啦

因为原本也就是为了记录自己的生活，能看明白个大概就行了

实在是因为写久了大家都要问用量，那好吧，我就估算一下

而实际上我自己每次做同样东西放的料也不一定都是一样的

这次记录的是这次的量，也仅供大家参考而已~

发布于 2018-07-17
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