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火腿小豌豆
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intermediate迷茫

有一道冷盘,在上海大大小小的餐馆里都可以点到,甚至无所谓是中餐馆和西餐馆,那就是色拉。

时间:10-30分钟
食材
小豌豆 适量
竹笋尖 适量
火腿片 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    火腿切小丁
  • 步骤 2/13
    小豌豆剥出
  • 步骤 3/13
    竹笋去壳
  • 步骤 4/13
    取笋尖切成小丁
  • 步骤 5/13
    火腿丁放入电饭煲蒸格内
  • 步骤 6/13
    在煮饭的同时把火腿肉蒸熟,取出
  • 步骤 7/13
    烧开一锅水,入竹笋丁焯水(最好是先焯水再切丁,我那天有些糊涂了)
  • 步骤 8/13
    小豌豆也入开水中焯一下取出(不焯水直接入油锅也可以)
  • 步骤 9/13
    锅上火加热,入油
  • 步骤 10/13
    稍热后转锅
  • 步骤 11/13
    依次入小豌豆、笋丁和火腿丁(包括蒸出来的汁水)
  • 步骤 12/13
    煸炒均匀,入适量盐,再加一些水(图片上水太少只加了一点点,后来又加了一些。量应该在菜量的三分之二或和菜量齐的地方),加盖焖煮七八分钟(时间依小豌豆的嫩老程度来决定,我的小豌豆比较饱满,所以煮了有十分钟),加少量糖翻炒均匀即成(火腿很鲜,不需要放味精)
  • 步骤 13/13
发布于 2019-01-06
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