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爆炒花蛤（超级简单）
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笑颜oath

这是我长这么大最拿手的一道菜！对于我来说，这道菜是我最爱吃却又是我最不愿意做的！拿出来与大家分享！包括了我的酸甜苦辣！现在，我很珍惜！

时间:10分钟内
食材
花蛤 500g
香菜 两三颗
葱 一颗
蒜 三四瓣
姜 半小块
红辣椒 根据个人喜好添加
花椒 适量
盐 根据个人口感添加
花生油 稍多些
味达美 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把巅干净的花蛤放开水里焯下，待花蛤都张开嘴之后捞出来过下冷水（洗干净）。其实这步可以省略，个人建议花蛤还是不用焯直接拿来炒口感最好！再说巅完了的花蛤已经是很干净的了！当然，这步对于特爱干净的人来说估计是必不可少了！
  • 步骤 2/6
    葱切段，蒜切厚片，红辣椒切段，花椒一小撮，香菜不用切太碎就好，姜切片，备用！这里我没切姜，因为儿子脚丫丫烫了还没好不能吃姜就没放！
  • 步骤 3/6
    待锅里油热了之后（最好油开始有点冒烟时），把除了香菜以外的辅料全部倒进锅里爆炒两三分钟，出香后把花蛤倒进去！
  • 步骤 4/6
    倒入花蛤大火爆炒十分钟左右，喜欢口感嫩的爆炒几分钟就好，但不管前面有没有焯水，爆炒过程中一定炒到花蛤都开口！注：爆炒过程中如果炒干了可以适当加些凉水！
  • 步骤 5/6
    差不多炒好了之后加入香菜，倒些盐，翻炒一分钟左右倒些味达美出锅！
  • 步骤 6/6
    开吃！
小贴士

刚买来的花蛤怕吐不干净，放香油让它自己吐虽然是个好办法，但是用的时间会有点长，你可以找个稍微大一点的金属盆（实在没有用塑料的也行），把花蛤倒里面不要加水使劲上下来回翻着巅，巅一会你就会发现蛤下面有沙子或者脏东西（如果花蛤本身吐的很干净就几乎巅不出来脏东西的），切忌巅的时候也别用太大力，不然花蛤会被巅碎的！ 还有就是花蛤能直接炒就不要焯水，否则口感会大打折扣的！ 如果买来的花蛤不能马上吃，而且没有配好的盐水的情况下，记得一定要放在冰箱冷冻室里！否则会臭的！

发布于 2018-11-20
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