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草长莺飞(苦瓜木耳炒蛋
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恬静explicit

记得以前老妈在自家阳台上种过苦瓜，炎炎夏日时，随手摘下一个两个，配着蒜片鸡蛋快手一炒，蒜香配着脆嫩的苦瓜，香中透着些许苦味道…清爽又去火。现在虽说还不到夏天，但今天在超市看到了苦瓜，忽然就好怀念那种夏日里的味道了，想起老妈了…

时间:10分钟内
食材
苦瓜 一根
木耳 四五朵
鸡蛋 三个
大蒜 三瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜洗净，去头尾，剖开，去掉种子和瓤。
  • 步骤 2/7
    苦瓜切丝，木耳泡好洗净切丝，蒜切碎。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 4/7
    锅内放油，爆香蒜末，放入苦瓜木耳，快速翻炒，放少许盐。
  • 步骤 5/7
    倒入蛋液，先不要急着翻动，待鸡蛋稍微凝固再快翻几下，这样鸡蛋就会均匀挂上苦瓜木耳，不会太碎。
  • 步骤 6/7
    翻炒均匀，关火，不要太久，时间长了苦瓜就失了脆脆的口感了。
  • 步骤 7/7
    放入少许鸡精，装盘。
小贴士

有的人说用盐渍一下苦瓜可以去苦味道，但是我觉得渍一下就失了它的脆爽，还是直接下锅爽利。再有如果实在怕这种苦味，可以多加几个蛋。

发布于 2019-01-20
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