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香菇青豆肉酱
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provision悄悄

做酱很费工夫，要花好长时间认真切肉和香菇，切成小小的块，再慢慢的煮、熬，正如具体的生活，不急不缓，保持一颗平常心、好奇心，才能得到美味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
香菇 15朵
青豆 适量
黄酱 一袋
油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱姜蒜 适量
高汤 2碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉切丁，香菇切丁，葱、姜、蒜切沫，青豆洗净，准备这些用了好长时间，切的时候脑子停滞，只是不停的切切切，即是劳累也是休息。
  • 步骤 2/6
    热锅冷油，烧好后，放葱姜蒜沫，炒出香味后放肉丁翻炒。我放的肥肉多，多炒一会，使肥肉透明，尽可能炒出油脂。放料酒、生抽、老抽，去腥上色。
  • 步骤 3/6
    肉炒好后，放入香菇丁和青豆继续翻炒、炒至出水，颜色混合。放入黄酱，翻炒匀。
  • 步骤 4/6
    炒好后，转移至砂锅，加高汤慢炖30分钟，香气扑鼻。高汤要高出材料2指，熬煮过程会吸汤。
  • 步骤 5/6
    装盘。可以开动了！拌面、拌米饭、干吃都想的不得了啊！
  • 步骤 6/6
    拌米饭哦！闺女好评，说非常香，呀咪！
发布于 2018-12-03
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