jxcaipu logo
桃仁鱼片
5万 热度 77 收藏
捕捉

买了一条海鲈鱼，我说一斤12元，果友们都说好便宜。挺开心的，这就是赶早市的成果。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
核桃 7-8个
彩椒 各一个
盐 适量
料酒 1勺
蛋液 半个
生粉 1勺
水淀粉 适量
生抽 2勺
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。
  • 步骤 2/14
    核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。
  • 步骤 3/14
    油锅四五成热，炸一两分钟左右。
  • 步骤 4/14
    捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
  • 步骤 5/14
    把鱼片成不太薄的鱼片。
  • 步骤 6/14
    用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩。
  • 步骤 7/14
    彩椒改刀，葱姜蒜切粒。
  • 步骤 8/14
    煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
  • 步骤 9/14
    底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。
  • 步骤 10/14
    加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
  • 步骤 11/14
    下入鱼片，均匀裹上汤汁。
  • 步骤 12/14
    最后下入核桃仁，翻炒出锅。
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
发布于 2018-12-10
197
相关菜谱
写评论