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素食之——双丝炒鸡蛋
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弎眉桔

蓬松的嫩鸡蛋,搭配脆甜的土豆,胡萝卜,加上香菜的独特香气,制造出清淡,宁静韵味口感。给孩子拌饭,营养丰富,口感适宜,虽然外观谈不上漂亮,但是朴素的味道还是非常好吃的~

食材
鸡蛋 6个
土豆 半个
胡萝卜 半个
香菜 一株
辅料: 适量
蚝油 半调羹
适量
半调羹
细砂糖 半调羹
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备~
  • 步骤 2/14
    炒出蓬松蛋丝的秘笈:小半调羹白醋,半调羹白糖,小半碗清水。(、炒鸡蛋前加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得蓬松柔软,此外加入几滴醋,炒出的鸡蛋会更加松软味香。)
  • 步骤 3/14
    将糖醋水和入鸡蛋里,打成蛋液~
  • 步骤 4/14
    土豆刨丝,洗一下土豆丝的淀粉,滤过水份备用~
  • 步骤 5/14
    刨入胡萝卜丝,这个土豆丝,胡萝卜丝尽量短一些,好看~
  • 步骤 6/14
    香菜也切丝,加入半调羹蚝油,适量的盐~
  • 步骤 7/14
    加少许油,拌匀蔬菜~
  • 步骤 8/14
    刷油可以减少油量~
  • 步骤 9/14
    倒入鸡蛋液~
  • 步骤 10/14
    鸡蛋饼成型后,才用锅铲划拉开,拨成鸡蛋丝,过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜,口感没那么好~
  • 步骤 11/14
    这个是福利:可以把蔬菜放一层在饼上~
  • 步骤 12/14
    卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放,放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋,蛋炒饭,鸡蛋丝他才吃,所以我没有做成蛋卷~
  • 步骤 13/14
    鸡蛋丝后,直接下蔬菜,混合翻炒熟即可~
  • 步骤 14/14
    点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋~
发布于 2018-10-04
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