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芦笋蘑菇炒鸡蛋
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四叶草

这个菜口味清淡，今天家里其他两个菜都很浓味，清甜的芦笋，完美搭配了其他菜的浓油赤酱

食材
芦笋 400g
蘑菇 300g
鸡蛋 2个
盐 少许
生抽 2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋加少许盐打散，蘑菇切片，芦笋苗切掉根部一段，再切段，如果是普通的粗芦笋，要先削皮再切段
  • 步骤 2/6
    水煮滚，下一点盐，放芦笋下去焯水断生，我用的芦笋苗煮了4分钟，取出放入冷水中浸泡一下，保持菜的翠绿
  • 步骤 3/6
    炒鸡蛋，盛出
  • 步骤 4/6
    锅少许油，油不要多，放入蘑菇先炒熟，新鲜的蘑菇会出很多水，蘑菇片也会缩小
  • 步骤 5/6
    再入芦笋一起翻炒，加两茶匙生抽调味翻炒均匀
  • 步骤 6/6
    最后放入炒鸡蛋
小贴士

芦笋蘑菇，这两种原材料可以演变出其他菜，可以不放鸡蛋，用点黄油炒蘑菇和芦笋，加点盐和黑胡椒也很好吃，也可以作为西餐的配菜。蘑菇很吸盐，所有蘑菇的菜式都要注意少放点盐

发布于 2018-09-30
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