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熏煮火腿炒秋葵
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抖坠以接玖
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时间:10-30分钟
食材
黄秋葵 1盒（260g）
熏煮火腿片 50g
青/红辣椒 3个
蒜瓣 2粒
生姜 1小块
盐 适量
鲜酱油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将黄秋葵置于清水盆中，浸泡洗净备用。
  • 步骤 2/6
    锅内坐水煮开锅，将洗净的黄秋葵入锅氽烫2-3分钟捞出，过凉水后控干备用。
  • 步骤 3/6
    青/红辣椒洗净，去蒂去籽切小块，生姜切片，蒜瓣去皮切片，将熏煮火腿片改刀，切成2cm左右宽度的小条块。
  • 步骤 4/6
    将黄秋葵去蒂，斜切成段。
  • 步骤 5/6
    炒锅烧热注油，油温起来后下辣椒块煸炒，下姜片、蒜片煸香，将熏煮火腿片下入锅中煸炒，炒至熏煮火腿片出油出香，表面略带焦黄。
  • 步骤 6/6
    将秋葵段倒入锅中，与锅中材料一同翻炒，锅中调入盐、鲜酱油，快速炒匀后起锅盛出。
小贴士

1.秋葵食用方式多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜，煮火锅等等。但要注意，烹饪之前要将秋葵入沸水锅中氽烫2-3分钟，以便去除食材的些许苦涩味。

2.秋葵是营养丰富的高档营养保健蔬菜，全身都是宝，尤其是果荚里面的籽和粘稠状的果胶更具有独特的营养功效，所以不流失营养的吃法就是尽可能地保持果荚完整性，可以对半切开、切十字刀或切段，尽量避免切薄片或丝等过于细零的分切法。

发布于 2019-01-18
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