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炒面加火腿完胜 意大利面
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闯红灯

转眼变热，忙碌的我们，总是随便解决吃饭问题，一杯奶茶、几块饼干撑过一天，真的不好。每天早起20分钟，为自己准备一份丰盛的早、午甚至晚餐，一天都好心情！

食材
意大利面 300g
火腿 3根
鸡蛋 2个
木耳 半碗
葱段 适量
蒜头 3颗
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 6勺
蚝油 2-3勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料准备好
  • 步骤 2/15
    锅里热水，放适量油盐，下意大利面中火煮8分钟
  • 步骤 3/15
    捞起过水，冷泡6-8分钟
  • 步骤 4/15
    取小碗调入酱料：这款酱香鲜真的很喜欢，酱油带些甜又不会太咸（一般酱油代替也行），3勺酱油，2勺蚝油（如果用的普通酱油多加1勺
  • 步骤 5/15
    火腿切条，分段；鸡蛋加入适量盐、胡椒粉打散；蒜头拍扁切碎；葱切段、切葱花；木耳用热水煮发大变软再切小块
  • 步骤 6/15
    锅里热油，火腿炒至变色出香味 铲起
  • 步骤 7/15
    鸡蛋翻炒至无液体，炒碎铲起
  • 步骤 8/15
    锅里增加适量油，蒜头炒香
  • 步骤 9/15
    放入面条，换长筷子操作。先加入适量盐（作用是防止面炒断）继续翻炒
  • 步骤 10/15
    微微变干，有种会在在锅里跳动的感觉，加入木耳翻炒，淋入酱料翻炒一会儿后，先加三分之一碗（吃饭的碗）水翻炒至再次变干
  • 步骤 11/15
    加入鸡蛋和火腿，打散翻炒。再加入三分之一碗水继续翻炒变干出香味
  • 步骤 12/15
    熄火的瞬间，再次淋入3勺酱油，撒入葱段翻炒拌匀即可！
  • 步骤 13/15
    起锅撒葱花
  • 步骤 14/15
    喜欢再撒点胡椒粉
  • 步骤 15/15
    开吃根本停不下来
小贴士

不一定是意大利面，大家根据自己的口味安排；最后淋入酱油的部分，要看你们前面加盐的分量多少（我大概是加了1g左右，比较喜欢酱油味道重一点的炒面，最后关火时温度是最高的，这个时候再补充一些酱油可在爆炒高温的状态下增加香气，由于火熄了，酱油来不及变焦，微微散发的微焦香恰到好处；意大利面较于其他面更滑和吸水，可尽量多加一些油，炒的过程中分几次加水保证其不变干，调配适度，就算放冷了也好吃。

发布于 2018-07-03
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