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琥珀核桃糖
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酵矩浩谏挛
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时间:1-2小时
食材
熟核桃仁 125克
白砂糖 4大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
  • 步骤 2/9
    把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
  • 步骤 3/9
    把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。
  • 步骤 4/9
    取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。
  • 步骤 5/9
    放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。
  • 步骤 6/9
    熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
  • 步骤 7/9
    待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。
  • 步骤 8/9
    将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固） 接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。
小贴士

1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊

2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口

3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了

发布于 2018-08-15
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