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泰式菠萝饭，我就要被你宠溺。
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孤月今心锐

小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《泰式海鲜菠萝饭》

食材
鲜虾 6个
综合蔬菜粒 30克
鸡蛋 1个
椰浆 30克
菠萝 1个
米饭 1碗
鱼露 30克
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    ▲把虾洗净后去头去壳，去除泥线备用。
  • 步骤 2/12
    ▲菠萝从三分之一处切开。
  • 步骤 3/12
    ▲这样用刀划几下，用勺子把果肉挖出来。
  • 步骤 4/12
    ▲挖出来的果肉放在盐水里浸泡一会儿，留下的菠萝壳一会儿当作碗来用。
  • 步骤 5/12
    ▲锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，看到鸡蛋液凝固就可以盛出来了。
  • 步骤 6/12
    ▲把剥好的虾仁倒进去，翻炒至变色，然后盛出备用。
  • 步骤 7/12
    ▲把菠萝块和综合蔬菜粒倒入锅中翻炒几下。
  • 步骤 8/12
    ▲然后倒入米饭翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    ▲再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下。
  • 步骤 10/12
    ▲倒两勺大约30克的鱼露和适量的盐来调味。鱼露推荐泰国的“REAL THAI”牌，做地道的菠萝饭，这个不能省哦。鱼露，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
  • 步骤 11/12
    ▲再倒入2大勺的椰浆翻炒一下。椰浆推荐泰国的CHAO KOH俏果牌，我比较过很多品牌，这个品牌的配料表里显示没有乱七八糟的添加剂，是纯椰浆。在冰箱低温冷藏时，它会凝固成猪油一样的白色固体，把整个盒子放在温水里泡一会儿，就会变回浓稠的液体了。
  • 步骤 12/12
    ▲然后就可以盛出来装在菠萝碗里啦，一道看着漂亮，又好吃的泰式海鲜菠萝饭就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
发布于 2018-10-01
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