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虾干炒面
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殷素素outlet
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时间:10-30分钟
食材
乌冬面 适量
大虾干 适量
洋葱 适量
青椒 适量
蒜薹 适量
金标生抽 适量
海天鲍鱼汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用。
  • 步骤 2/9
    冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀。
  • 步骤 3/9
    虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用。
  • 步骤 4/9
    洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用。
  • 步骤 5/9
    锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）。
  • 步骤 6/9
    虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水。
  • 步骤 7/9
    倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面。
  • 步骤 8/9
    汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末。
  • 步骤 9/9
    虾干炒面做好了。
小贴士

自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条：

1.炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。

2.煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒。

3.面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。

发布于 2018-11-02
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