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绿豆芽炒年糕
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爱发呆

早春时节，一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人，绿豆芽的脆爽，年糕的软糯，再加上一些韭菜的清香，调味不必多，少许油、酱油和盐即可，完完全全江南早春的感觉。对于食物，越发喜欢用减法，尽量用少的配料、调料，突出食物本真的味道，这也更适合现代人的节奏。

时间:10分钟内
食材
宁波年糕 250克
绿豆芽 100克
韭菜 50克
油 2汤勺
美味鲜酱油 1汤勺
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    主要材料图
  • 步骤 2/4
    绿豆芽洗净；韭菜洗净切成段；年糕洗净，切成薄片，备用。
  • 步骤 3/4
    锅中烧开水，将年糕片稍焯一下，过冷水捞出；将绿豆芽也在开水中焯一下，至七成熟，捞出；另锅放入2汤勺油，将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下。
  • 步骤 4/4
    加入1汤勺美味鲜酱油；加入少许盐调味，由于美味鲜酱油有鲜味，味精就不必加了；将韭菜段一起放入，稍加翻炒即可装盘食用。
小贴士

年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。

年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。

调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。

韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。

发布于 2018-09-12
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