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三杯兔--塔吉锅菜谱
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太上老君interior

都说兔肉是“荤中之素”，蛋白质含量特别高，脂肪特别低，就是口感寡淡了点。这边的超市卖兔肉的还不少，上次拎了一盒斩好的兔肉回家，灵光一现就想按三杯鸡的做法做个三杯兔肉，没准能好吃，结果真的好吃！又被光盘了。。。老人，减肥健身的筒子们还有小朋友们超级适合吃兔肉哒！快快做起来吧！

时间:10-30分钟
食材
兔肉 400g
五花肉末 30g
罗勒（金不换） 7-8枝
姜 7-8片
蒜子 6-7瓣
美人椒 2根
米酒 60ml
金兰油膏 2汤匙
老抽 半汤匙
蚝油 半汤匙
芝麻油 1汤匙
黄冰糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料准备
  • 步骤 2/11
    兔兔充分浸泡去掉血水，沥干备用。（做这一步虽然费时但不用飞水了、保留营养和香味）
  • 步骤 3/11
    五花肉末用一茶匙黄酒一茶匙酱油打散（不要搅上劲）腌制片刻。
  • 步骤 4/11
    2汤匙酱油，半汤匙老抽，半汤匙蚝油，搅匀
  • 步骤 5/11
    小火先煸香五花肉末，让他吐油。之后放入姜片蒜子变到表面微微发黄，放入沥干水的兔肉和一半的美人椒，中火炒到表面发白，放入米酒和调好的酱油。这个菜用塔吉锅或者砂锅，煲仔来做的时候，不需要放水。最后加入黄冰糖，将所有调味料炒匀。
  • 步骤 6/11
    因为没有加水，液体倒入之后很快就开了，之后盖盖子小火焖25-30分钟即可。塔吉锅很不会浪费水分，您如果用其他的锅子要适当添加少量水。
  • 步骤 7/11
    焖好后，如果锅中还存有汤汁，稍微开大一点火收干，直到看不见明显的汤，这时保持中火，浇入一勺芝麻油迅速炒匀即关火。放入罗勒叶子和另一半美人椒，盖盖子焖半分钟到一分钟即可。
  • 步骤 8/11
    开盖，香喷喷的三杯兔子已经做好啦！
  • 步骤 9/11
    给咱们的兔肉来个特写！
  • 步骤 10/11
    “三杯X”系列的菜几乎没有不好吃的！看着就有食欲，清香微带辛辣的罗勒给酱油香味增添了一些清新，兔肉嫩嫩滑滑，再加上最后出锅浇的一勺芝麻油，这个菜一个字就总结，香！
  • 步骤 11/11
    谢谢大家的观看！
小贴士

因为兔肉比较“素”，放一些五花肉在里面，口感更香更好。如果不喜欢可以不放。

发布于 2018-12-16
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