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骨汤辣豆腐
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紫烟追梦从玉

以前在农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，摊主扯着嗓子喊：鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），3元一斤的价格现在看是很便宜，以前的收入也是偶尔吃一次；想起这个老味道，我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 500克
干红椒 3个
骨汤老汤 800克
鸡蛋 一个
植物油 少许
姜 一片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老豆腐一块冲洗一下，切大片；
  • 步骤 2/7
    一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；
  • 步骤 3/7
    平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；
  • 步骤 4/7
    另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；
  • 步骤 5/7
    烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。
  • 步骤 6/7
    成品图
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

没有骨汤老汤，用八角、香叶、花椒、酱油、糖、葱姜、蚝油一起炖，味道也不错。

发布于 2018-06-08
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