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南乳豆渣饼
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半窗疏影洋
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时间:10-30分钟
食材
豆渣 240g
南乳酱 2大勺
面粉 150g
黑芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
  • 步骤 2/11
    盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
  • 步骤 3/11
    松弛后的面团再次揉按光滑；
  • 步骤 4/11
    揉好的面团分成60g左右的小面团；
  • 步骤 5/11
    取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
  • 步骤 6/11
    翻面，均匀涂一层南乳酱；
  • 步骤 7/11
    再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
  • 步骤 8/11
    再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
  • 步骤 9/11
    饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
  • 步骤 10/11
    锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
  • 步骤 11/11
    待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
小贴士

1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；

2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；

3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。

发布于 2018-11-01
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